Morgen am Neujahrstag gibt es traditionell Osechi – vorbereitetes Essen das sich einige Tage hält, weil man eigentlich nicht kochen soll.

Die einzelnen Gerichte haben alle eine spezielle Bedeutung und oft findet man die Farben weiß und rot (kohaku), Farben, die in Japan Glück verheißen.

Wir haben heute Namasu gemacht, das morgen in unsere Osechibox wandern wird. Es ist ein sehr einfaches Rezept, das ich gerne mit euch teilen möchte.

Zutaten:
1/4 Daikon (milder Rettich)
1/3 Karotte
1TL Salz
2TL Zucker
3TL milder Essig

Reibt den Rettich und die Karotte. Wenn ihr es „richtig“ machen wollt, dann schneidet beides in ca 5cm lange, sehr sehr feine Streifen.

Dann vermengt ihr Karotte und Rettich mit dem Salz und lasst es etwas stehen. Es wird einiges an Flüssigkeit austreten, die ihr wegschütten könnt. Presst das Gemüse gerne auch noch mehr aus.

Vermengt es nun mit dem Zucker und dem Essig und füllt es zum Beispiel in Tupper und lasst es über Nacht im Kühlschrank ziehen.

Am besten ihr macht es ein paar Mal und probiert etwas mit den Mengen, so wie es euch am besten schmeckt.
Mein Mann mag es zum Beispiel mit mehr Rettich und mehr Essig 🙂

Ich wünsche euch einen guten Rutsch und Gesundheit im neuen Jahr.

Tragt Maske und haltet die Ohren steif 🙂