Süße Miso Auberginen
Zuletzt geupdated: August 1st, 2018
Mal ein ganz einfaches Rezept für zwischendurch!
Ich habe noch ein paar andere in der Hinterhand, zum Beispiel eine vor allem für Vegetarier interessante Kreation meines Mannes, aber die kommt später..
Jetzt erstmal zu den Auberginen.
Japan ist immer noch sehr von den Jahreszeiten abhängig. So ist bestimmtes Gemüse zu bestimmten Jahreszeiten günstiger (wie auch in Deutschland..).
Und so gab/gibt es grad günstig Auberginen.
Seit dem letzten Winter, zur Porreezeit, haben wir eigentlich immer Misopaste im Kühlschrank.
Und so kam es, dass ich beides verband..
Das Originalrezept beinhaltet eigentlich noch kleine grüne Paprika (hier Piman), Hackfleisch und Sesam.
Das hatte ich aber nicht und auch keine Lust kaufen zu gehen, also gab es ganz einfach mit Miso glasierte Auberginen.
Sie eignen sich hervorragend für ein japanisches Essen mit vielen kleinen Dingen, die man zusammen isst.
Aber jetzt endlich zum Rezept!
Für zwei Personen als Beilage:
3 kleine Auberginen
1 EL Misopaste
1 1/2 EL Zucker
1 EL Mirin
1 EL Men-Tsuyu (麺つゆ bzw めんつゆ falls ihr im Asia Laden danach sucht. Traditionell zu Soba oder Udon.)
Etwas Öl.
Alle Zutaten bis auf Auberginen und Öl vermischen.
Auberginen waschen. Oberes Ende abschneiden und mit einem Sparschäler vier Streifen runterschälen, so dass ihr ein schönes schwarz/weißes Streifenmuster erhaltet.
Nun längs vierteln und danach in etwa 3cm lange Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen (nicht zu stark) und die Auberginen hinzugeben. Mit Deckel garen bis sie weich sind. (Etwa 5-10 Minuten.)
Passt auf, dass ihr die Flamme so klein habt, dass sie nicht anbrennen!
Dann das Misogemisch hinzugeben. Umrühren damit alle Auberginenstücke mit Miso bedeckt sind. Noch etwas weiter garen lassen bis das Miso cremig wird, dann Feuer abstellen.
Es schmeckt lauwarm sehr gut. Aber auch kalt.
Sehr heiß würde ich es nicht essen.
Guten Appetit ^_-
Ps. Entschuldigt Rechtschreibfehler und unsinnige Sätze. Ich bin müde..
Dass in Japan saionales Gemüse noch einen höhren Stellenwert hat, finde ich sehr gut. In Deutschland weiß man ja oft wirklich nicht, was denn wann Saison hat. Zum Glück gibt es Saison-Kalender 😀
Sieht lecker aus. Das werde ich im Sommer mal ausprobieren.
Inzwischen aendert es sich hier aber auch ganz langsam.. Zucchini und co gibt es nun auch das gesamte Jahr *seufz*
Ich habe das Rezept ausprobiert, es ist sehr lecker! 🙂 Ich hatte zwar kein Men-Tsuyu, aber das habe ich durch Sojasauce ersetzt.
Und es hat tatsächlich auch am nächsten Tag kalt als Mittagessen im Büro noch sehr gut geschmeckt.
Oh Danke!
Es freut mich zu lesen dass auch meine alten Rezepte noch gelesen werden und natürlich noch mehr, dass es geschmeckt hat?
Kennst du schon wanderweib-kocht.de?
Tessa hat einen unverfehlbaren Rezept-Koster, die schmecken sicherlich auch alle?
Nein, den Blog kannte ich noch nicht, danke für den Tipp! Habe nur kurz reingesehen und schon nach ein paar Fotos Hunger bekommen 😀 Ist hiermit gespeichert.